香椿芽的储存方法
香椿又称香椿芽、香椿桩头、大红香椿树、香椿天堂等，是一种营养丰富的食品。多吃对你的健康有好处。李煜说：“香椿头对能吃到美味的人也有好处。”但香椿芽的季节性很强，过了季节就不能吃了，那么如何拯救香椿芽呢？现在我们一起来看看香椿芽的贮藏方法。香椿洗净，放在阴凉通风处，将表面水分晾干。这一步必须彻底晾干，不加生水（
2.将干香椿芽放入干净的盆中，撒适量盐，轻轻揉搓，腌3至4小时，直至香椿芽干透香椿芽变成深绿色。这是最关键的一步，因为腌制的香椿即使放在冰柜里也不会冻坏，但不要放太多盐，太多的盐就会变成泡菜（
3.把腌制的香椿芽放在食品袋或保鲜袋里，扎紧嘴巴，放入冰箱冰柜。切记，袋口一定要系紧，否则会和冰箱里的其他食物一起品尝（
香椿芽购买技巧
1、挑选季节：香椿芽一般是从4月初开始，到4月中下旬不是很好，所以选择4月中旬买香椿芽最好（
2.选择长度：whe在挑选香椿芽的时候，你应该选短的，因为长的香椿芽已经长时间了，茎硬了，不再好吃了。选择厚度：选择香椿芽时，要仔细观察其厚度，尤其是茎。茎的直径代表它是一个新的芽，非常新鲜。不要选薄的，薄的是老香椿（
4.选择鲜嫩的：如果你想买鲜嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子。新鲜的香椿芽的叶子也很新鲜，不容易脱落。如果香椿芽的叶子掉下来ff一碰，就证明香椿芽放了很长时间了，所以不要买，它含有亚硝酸盐，对身体不好（
5.闻香味：买香椿芽的时候，要闻一下是否有淡淡的香味。如果是这样的话，香椿芽是比较新鲜的（
食用香椿芽的方法
1.香椿拌豆腐
【材料】香椿叶、卤水豆腐、食盐、味精、香油（
【做法】① 把香椿的花蕾掰开，洗净。② 在沸水中烫一下。③ 当叶子变绿，香气扑鼻时，拿出凉水。④ 榨干后切成小块。⑤ 把腌好的豆腐切成小方块，烫一下开水加盐。⑥ 把水排干，取出放在盘子上。⑦ 取适量盐、味精、香油和冷开水混合成一碗果汁。⑧ 将香椿碎撒在煮豆腐上，倒入一碗汁（
2.香椿笋（
【材料】竹笋250g，香椿50g，食盐8g，味精2G，淀粉5g，花生油60g，芝麻油25g（
【做法】① 竹笋被切成木柴片。② 将嫩香椿头洗净，切成细粉。用精盐腌制以除去水分。③ 烧热锅，放入煮熟的花生油。④ 先加入竹笋炒熟，再加入香椿粉er、精盐、鲜汤、味精，高热收汁，湿淀粉勾芡，淋香油，上桌（
3.香椿炒鸡蛋
【材料】嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐适量，料酒和植物油① 香椿头洗净，用开水烫一下，取出，用冷水冷却，取出切成块。② 将鸡蛋敲入碗中，加入香椿、盐和料酒，搅拌成蛋糊。③ 把煎锅里的油加热到70%。把蛋糊倒进锅里翻炒，直到鸡蛋变软煮熟。在锅上倒一点熟油（
4.烤鸡蛋香椿
【材料】鸡蛋500克，香椿25克，香椿油80克，湿淀粉25克，食盐5克，味精5克（
【做法】1.香椿切块，湿淀粉加水稀释。鸡蛋打匀，加入淀粉、香椿和味精盐拌匀。② 加热煎锅勺，加入50克油。油热时，用慢火。搅拌鸡蛋，然后把它们倒进去。掩护他们。把剩下的30克油沿着勺子倒大约10分钟。取下盖子。把油排干，把鸡蛋放进盘子里（
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