养殖新闻
影响无公害鸡肉生产的因素
2024年10月15日
编辑：养殖网
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（1） 抗生素残留抗生素残留是指经抗生素处理或人噬性抗生素饲料添加剂后，抗生素及其代谢产物在鸡组织器官中的积累或贮存。残留的抗生素有一定的毒性反应，如耐药性增加和过敏反应（
（2）激素残留激素残留是指在家禽生产中使用激素饲料添加剂。这些激素主要是性激素、生长激素、甲状腺素、抗甲状腺激素和兴
激动剂。这些药物残留会产生致癌作用和激素样作用，对人体造成危害
（3）污染食品的主要致癌物质是曲霉菌素和苯并氟这些致癌物有：1.在食用不健康饲料的动物组织中蓄积或中毒；二是产品在加工、储存过程中受到污染；三是不合理使用添加剂造成的污染，如肉制品加工中使用硝酸盐或亚硝酸盐作为显色剂（
（4）有毒有害物质污染。有毒有害元素主要是指汞、甲基汞、铅、砷、铬、氟等，这些元素如果在体内积累，会对人和动物产生毒性作用，引起组织器官疾病或功能障碍等鸡、蛋中的物质广泛：一是受自然环境因素的影响，一些地区由于特殊的地质地理条件，在水土和大气中某些元素含量过高，导致其在动物体内积累。二是饲料中过量添加某些元素，如饲料中添加高剂量的铜和砷。三是工业“三废”和农药、化肥大量使用造成的污染。第四，产品加工、饲料添加、贮存、包装、运输过程中的污染（
（5）农药残留是指用于控制食品、畜禽产品中病虫害的农药残留ucts公司。这些食品中的农药残留进入人体后，会在细胞、组织和器官中积累或储存。目前，农药使用量和种类不断增加，一些农药不易分解，如六六六、滴滴涕等，对农作物（饲料原料）、畜禽造成不同程度的污染，水产品和其他动植物物质链的功能对人类的生命和健康有害（
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