晋南牛产于山西省西南部的晋南盆地。晋南盆地位于汾河下游，泉水丰富，气候温和，属暖区大陆性半湿润季风气候。夏季炎热多雨，年平均气温10-14℃℃, 年降水量500-650毫米，无霜期160-220天（

成因与分布

它发生在山西西南汾河下游的晋南盆地，包括运城地区的万荣、小河！河津、临沂、永济、运城、夏县、闻喜、芮城、新疆，临汾的侯马、昆远、襄汾。据统计1981年，晋南有30多万头牛，其中万荣、河津、临沂牛数量最多、质量最好（

品种组成（

晋南盆地位于汾河下游：盘山三带、高水富、长崎滩寺，暖区具有大陆性半湿润季风气候特征。夏天，天气炎热多雨。年平均气温10～14℃℃, 年降水量500～650mm，无霜期160～220d。土壤为褐土，土层较厚，表层有机质含量为0.7-1.2%，适宜农作物生长。主要农作物是棉花和小麦，其次是豌豆、大麦、谷子和高粱；花生和土豆，被称为山西的粮仓。当地传统种植苜蓿、豌豆等豆类作物，并实行棉花、小麦轮作，使土壤肥力得以保持。天然草地主要分布在盆地周边丘陵区和汾河、黄河滩涂区。以运城市为例，草地面积占总面积的12.1%，牧草覆盖率在80%以上。7月份牧草产量最高，平均亩产483公斤。这样，为草食家畜提供了大量优质的饲料、草料和牧场（

当地还有一种独特的制备草料的方法，即铺设苜蓿和麦秸层将紫花苜蓿分层压榨，在田间滚动，使紫花苜蓿汁充分被麦秸吸收，干燥后在旱季用作牛的粗饲料（

晋南盆地是我国古代文化发展最早的地区。据说后继教的人住在稷山，雷祖教的人在夏县养蚕。早在石器时代，晋南盆地就成为我国先民聚居繁衍、开展农业生产活动的中心地区之一。姚的都城是平阳，舜的都城是蒲坡，虞的都城是安义（仙霞县），他们都在这个地区。农业发展较早，相对发达，p家畜的驯化、利用和繁殖。山西黄牛比水牛大，一头牛牵一辆大车。也就是说，在西汉、东汉三国时期，山西的战争比其他地方少，相对稳定的时间更长，所以种植业的发展也更快。汉代实行了以田代田、以区代田的方法，创造了修犁等农具；开尚运河、引汾河、河津毗石、万荣汾阴、浦项等一批大型水利工程相继建成，农业大发展，。阿尔大量粮食从汾运到首都西安，农业生产的发展需要养牛。在长期的选牛工作中，当地积累了丰富的经验。例如，对公牛的要求是“狮子头，老虎身，前裆可以翻转，后裆可以卡住”。对工作舵外观的要求是前体充分展开，呈现向前的造型，“前山（鬓角）一寸高，强度不够；后山（推荐部）高高在上，只听鞭子的声音；要求奶牛臀端宽，乳盘（乳）大；颜色头发的颜色应该是枣红等。因此，本盆地黄牛的体形、外貌和皮毛颜色是相同的。具有身材高大、肌肉发达、吃水性能好、耐力强、能适应不同气候条件、繁殖力强等特点，具有良好的肉食生产性能。汉末世祖建武元年（公元25年），河东来南丹喂牛羊，说明晋南牛产肉性能好，是上贡的结晶

，多年来山西南部的城镇和寺庙。除了交换在物资、农具和农副产品中，各类牲畜的交换占很大比重。养殖户为养殖户打扫卫生，佩戴红铃，吸引顾客，扩大养殖户的影响力。这是促进品种形成的另一个重要因素（

山西省畜牧兽医研究所从1960年到1966年，对晋南牛进行了选育，对中心产区的种公牛进行了综合评价，有计划地保留了种公牛，淘汰不合格品。对示范区（8组）奶牛进行综合鉴定、编号、归档。生产区域是根据根据年级的不同，分别选择其中一组。从初生犊牛开始加强饲养管理和养殖，对提高晋南牛的品质起到了一定的作用。身体高大强壮，具有黄牛的外貌特征。牛头中长，前额宽，下风角，颈粗短，下垂皮肤发达，胸宽，肩峰不明显，臀端窄；蹄大而圆，质地致密；奶牛的头很娇嫩，乳房发育不良，乳头很小。发色以菊菊为主晋南黄牛吃水性能好，牵引力高，速度快，耐力强。根据1962年的测定，公、母、牛的最大拉力分别为275kg、216kg和289kg，约占牛体重的55%。耕地拉力为体重的12%。耕地每小时平均速度分别为1.0m/s、0.84m/s和0.75m/s；产后生理正常值恢复时间：呼吸27.5、17、21.4min，脉搏33、19.8、28min，体温44、24.2、30.7min（根据1975年的实验，6个9-10月）将晋南老牛分为高水平（粗饲料3.3kg，精饲料2.0kg）和低水平（粗饲料3.6kg，精饲料0.7kg）两组。日增重分别为455g和293g。高水平组粗饲料7.49kg，精料4.4kg，低水平组粗饲料12.3kg，精料2.56kg，高水平组消化能122.51mj，可消化粗蛋白759.1g，低水平组消化能133.51mj，可消化粗蛋白592.2g

相关数据

成体身高：男138.6cm，女117.4cm

成体体重：男607.4kg，女339.4kg

性成熟年龄：9个月

ag适应性：2年生

平均产量：745.1kg

乳脂率：5.5%-6.1%

适应性：遗传比较稳定，适应性强，具有品质好、抗病性强、繁殖率高、耐寒、吃苦耐劳等优点，耐热性与粗饲料（

改良方向：目前主要改良为肉用，也可作为牛胚胎移植的优良受体（

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